|
|
Middelandse Zee Schotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 groene paprika, 2 grote stevige tomaten, 4 kleine aubergines, 100 gr in plakjes gesneden mozzarella, 3 el olijfolie, 1 klein blikje doperwten uitgelekt, 2 uitgeknepen tenen knoflook, 1 el fijngehakte peterselie, 1 fijngesneden ui, 100 gr. gekookte rijst, paneermeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de paprika?s in de lengterichting enverwijder de zaadlijsten en zaadjes. Kook de paprika?s een paar minuten in ruim water en laat ze vervolgens uitlekken. Halveer de ongepelde tomaten en verwijder de zaadjes met een theelopel. Zeef het tomatensap. Snij de aubergine in waaiers.
Steek steeds tussen twee plakken aubergine een plaje mozzarella. Leg de waaiers in een met olie ingevette ovenschotel.
Meng door de doperwten, knoflook, peterselie en wat tomatensap en vul hier de tomaten mee.
Fruit in 1 el olijfolie de ui met de gare rijst en kruid dit met zout en peper. Vul hier de paprikas mee.
Zet de tomaten en de paprika?s tussen de aubergines en bestrooi de bovenkant met een dun laagje paneermeel. Besprenkel alle groenten met wat olijfolie.
Zet de schotel 30 min. in het midden van een voorverwarmde oven van 175.C tot de kaas gegratineerd is en er een mooi bruin korstje is gevormd.
Geef er desgewenst nog wat extra rijst bij.
|
|
|